所需材料：

(资料图片仅供参考)

- 米线

- 瘦肉或鸡肉

- 鸡蛋

- 葱姜蒜

- 食用油

- 盐、鸡精、胡椒粉等调味料

- 青菜、豆芽、木耳等配菜（可选）

步骤：

1. 将米线放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。

2. 将瘦肉或鸡肉切成块状，用盐、鸡精、胡椒粉等调料腌制一下，备用。

3. 将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

4. 葱姜蒜切末备用。

5. 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香，然后加入肉块煸炒至变色。

6. 倒入打散的鸡蛋液，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，煮沸后加入盐、鸡精等调味料，煮至汤汁浓稠。

8. 将煮熟的米线放入碗中，倒入煮好的肉汤，加入青菜、豆芽、木耳等配菜即可。

这种路边摊米线的做法，不需要炒酱料，而是用肉汤来调味，口感清爽，简单易做。根据个人口味的不同，可以适量增减配菜和调味料的种类和用量。