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1、一般鲍鱼在蒸笼上气后蒸8—10分钟左右即可蒸熟，不要蒸的时间过长，否则易老，影响口感。

2、鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味非常鲜美。