近日，杭州亚运村运动员餐厅完成基建改造工程，红白相间的外墙搭配蓝色装饰，在亚运村的诸多建筑中相当抢眼。改造过程中，亚运村运行团队在一次次难点攻破中，践行着低碳、环保、节俭的办赛理念。

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“可逆施工”改造

“我们把小学临时改造成一个餐厅，同时还要具备厨房，在新增管线的走向方面需要考虑到原有的管线，赛事结束之后，这里还是要恢复成一个小学的。所以，整个工程量是相当大的。”杭州亚运村运动员村工程建设主管顾磊介绍说。

为响应“节俭办赛”的号召，工程团队在设计之初，就仔细勘查现有建筑和设施，在融合原有结构的基础上，制定了“可逆施工”的改造方案。赛时，不同建筑承担不同的功能。赛后，只需要拆除改造时增加的部分设施，建筑就可以恢复原样，继续履行其设计之初的职责，符合绿色亚运所倡导的低碳、环保、节俭的办赛理念。而想要达成这样的目标，从设计到施工，都难度重重。

“极限挑战”测试

运动员餐厅的用餐区域需要明亮、宽广的室内空间，以及明晰、易于辨认的人员流动路线。这些要求，与校舍的公共区域有诸多雷同之处。设计团队以此为锚点，合理利用原有建筑规划中的公共活动空间，在不变更框架布局的前提下，保质保量按时完成了改造任务。

厨房区域的改造，难度更大，卫生、安全、食材进出线路，都需要精心设计。赛事开始之后，在用餐时间前后，厨房将会面对大面积、多灶台同时烹饪的“极限挑战”，如何控制空间温度，如何保证油烟排放，成为一大难题。

“在改造中后期，我们通过多次测试发现，厨房区域的排油烟效果不如预期。距离交付时间越来越近，我们必须尽快排查问题。”顾磊回忆道：“我们是专门派人沿着风道，沿着管道里面一点一点爬进去，一点一点去看。哪里是不是有漏风，哪里是不是有阻碍。发现问题之后，再做出针对性调整。解决这一个问题，前后就用了半个月时间，而这只是我们施工过程中所遇到困难的冰山一角。”

保障作业安全

改造工程遇到的另一个难题是补风。在数十台大功率排油烟风机同时开启的情况下，大量空气在短时间内被快速抽出，厨房区域的气压会降低，带来安全隐患。设计施工团队经过缜密计算，使用专业补风设备实时补充空气，不仅保障了厨房区域的作业安全，还兼具了一部分换气功能，可谓一举两得。

考虑到不同国家运动员的餐饮习惯，厨房区域的烹饪工作，也会按不同菜系做出分隔。经过反复测算、实验、论证，施工团队找到了最佳菜品流动路线，刚刚出锅的各国美食，可以最快的速度、最短的距离，通过专用传菜电梯，到达相应的取餐区域，让运动员们品尝到热气腾腾的家乡美味。

此外，专业工程维保团队赛时将24小时待命，及时响应，全力保障运动员餐厅的使用安全，让各国运动员们享受安全、舒心的用餐环境。（李沅哲 李易谦）